Estudio físico-químico y microbiológico de mieles artesanales de Gran Canaria
Analizadas 12 muestras de mieles artesanales de la isla de Gran Canaria, se determinó el contenido en humedad, actividad de agua, pH, cenizas, conductividad eléctrica y grado de envejecimiento mediante determinación del hidroximetilfurfural y la actividad diastásica. Además, se realizó un estudio de la microbiología de este producto. Los valores de los distintos parámetros físico-químicos […]
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